西兰花真空预冷机原理在一个标准大气压下，水的沸点是100℃，蒸发热为2256KJ/kg；当压力下降到610 帕时，水的沸点是0℃，蒸发热为2500KJ/kg。随着气压的降低，水的沸点降低，而蒸发单位质量的水所消耗的热量增加。真空预冷就是在真空条件下，使水迅速在真空处理室内以较低的温度蒸发，在此过程中，消耗较多热量，在没有外界热源的情况下，在真空室内产生了制冷效果。真空预冷机技术原理简单，降温速度高，广泛应用于熟食品降温、运输与储存等。

快餐真空冷却机主要适用于快餐，团餐，航空配餐，中央厨房等熟食大批量需求的企业。西兰花真空预冷机是一款冷却加工设备，由我司自行研制开发，拥有国家专利技术保护权。

西兰花真空预冷机占地面积小，且运行时不产生任何污染物，可直接安装在熟食品生产线现场，安全卫生。

快速真空预冷机主要由真空处理室、真空系统、制冷系统及控制系统四大部分组成。真空处理室内侧材质选用304不锈钢；外侧由高强度矩形钢管和槽钢焊接，并喷涂高强度防锈材料。真空系统由真空泵和管路组成。制冷系统包括匹配的半封闭螺杆压缩机或活塞压缩机、冷凝器、蒸发器以及气分、油分、储液器和制冷管路等。控制系统则是在现场连接电源和管道后，通过PLC程序控制系统实现150型熟食真空预冷机的全自动化控制。在能耗方面，熟食真空冷却机比传统冷库节能94%，比二代冷却机省能47%，比三代冷却机省能19%。

供应真空急速预冷机的控制系统采用PLC触摸屏控制，PLC运用现代大规模集成电路技术，由严格的生产工艺制造，具有很高的可靠性。从PLC的机外电路来说，使用PLC构成控制系统，和同等规模的继电接触器系统相比，电气接线及开关节点减少到数百甚至数千分之一，故障也就大大降低。