真空速冷机是目前国际上先进的预冷方法，熟食真空预冷机原理是利用真空系统降低待冷却物的环境压力，使待冷却物内水分沸点降低而蒸发，从而吸收待冷却物自身热量而得到降温。真空预冷可以快速均匀地除去熟食品的热量，与传统冷库相比可避开细菌快速繁殖温度带，从而显著延长保鲜期，提高保鲜质量。真空预冷属体积型冷却方式，整体冷却速率快，冷却均匀，受包装与堆码方式影响小，特别适合用于各类熟食保鲜预冷。熟食真空预冷机价格可咨询真空冷却机生产商。

真空预冷机原理原理：水的物理特性：在一个标准大气压的状态下，水的沸点：100°C，水的蒸发潜热为：538.8Kcal/Kg;水在 6626.10Pa 时，水的沸点：38°C，水的蒸发潜热为：575.7Kcal/Kg;水在 610.61Pa 时，水的沸点：0°C，水的蒸发潜热为：597.1Kcal/Kg；可见，在一定的状态下，随着环境压力的降低，水的沸点也在降低，其蒸发单位质量的水所消耗的热量却在增加。而真空冷却就是依靠人为地来实现低气压的真空状态，使供应真空快速预冷机冷却槽的食品物料内的水份在低气压的状态下迅速蒸发，水分子大量迁移是由于吸收了自身热量，就使食品物料的内能大大的降低，也就是说，水分子迅速迁移的同时，也迅速带走了食品物料内部的热量，从而实现了食品物料迅速冷却的目的。

快餐真空冷却机主要适用于快餐，团餐，航空配餐，中央厨房等熟食大批量需求的企业。该产品是一款冷却加工设备，由我司自行研制开发，拥有国家专利技术保护权。

设备占地面积小，且运行时不产生任何污染物，可直接安装在熟食品生产线现场，安全卫生；

青岛热门的熟食真空冷却机操作方便，运行可靠。设定好相应数据后，关好真空室门，按一下按钮便可自动完成整个冷却过程，达到设定温度后自动停机。

真空预冷机原理是在广泛吸收国外同类产品先进技术和使用经验的基础上，结合国情自行研制开发的。该产品整体设计方案先进，配套合理、经济，设备运行可靠，生产效率高，自动化程度高、能耗低，是高温熟食品生产中理想的配套设备。