烘焙类食品真空冷却机 食品烘焙类设备批发

烘焙类食品真空冷却机是目前国际上先进的预冷方法,它的基本原理是利用真空系统降低待冷却物的环境压力,使待冷却物内水分沸点降低而蒸发,从而吸收待冷却物自身热量而得到降温。真空冷却机可以快速均匀地冷却食材,在冷却中保证产品表面和中心温度一致,从而保证食品的品相和口感,提高食品质量。真空预冷属体积型冷却方式,整体冷却速率快,冷却均匀,受包装与堆码方式影响小,特别适合用于熟食制品的冷却。

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烘焙类食品真空冷却机的优点:

1、鸡鸭鹅小型预冷机冷却速度快。烘培类食品从160℃冷却到30℃需6~8分钟,一般食品物料从100℃冷却到常温也仅需10~15分钟,冷却到0C以下需25-28分钟左右,冷却到-18℃以下需35分钟左右,可见具有极高的生产效率;

2、供应平移门真空预冷机却温度均匀。由于食品冷却温度取决于箱内真空度,而真空冷却箱内真空度(压力值)处处相等,所以食品温度非常均匀;

3、面包真空快速冷静避免环境对食品的二次污染。真空冷却完成后对箱体复压进气,其空气是经过食品安全级过滤的气体,充入冷却箱内的气体是几乎不含悬浮尘埃物的空气,所以完全避免了空气中尘埃悬浮物对食品的二次污染;

4、烘焙类食品真空冷却机提高熟食制品质量。由于冷却时间短,可最大限度地避免食品物料在高温是产生的油脂氧化,淀粉糊化等生物化学反应;同时也极大限度地避免了高温食品物料在65C~30℃所产生的生物发酵(细菌繁殖),以及提高回锅口感度,为食品长期保鲜从根本上保障了其生理条件;这样,大量的熟食品就可避免添加防腐剂,从而使熟食制品成为真正的“绿色食品”有了根本保障。

5、高品质节能遇冷就提高熟食制品品味。基于真空浸清的原理,可以使得食品外部因失水而浓缩的汤汁(调料调味品)很方便迅速地进入到食品内部中去,从而提高了食品的口(风)味;

6、能耗省,运行费用低。熟食预冷机选择快速冷却方式,每批冷却装置量为100Kg,每小时可至少冷却6次,即每小时可冷却600Kg,仅用掉7.35Kw电费。

7、设备使用安全、方便。因设备真空冷却设备全部采用R304不锈钢材料制造,其运行过程不产生任何污染物,故可以直接安置在食品加工制作生产线现场使用,安全卫生,方便快捷。

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供应鸭脚预冷机冷却速度快,生产效率高;被冷却物料冷却后内外温度均匀,避免环境对食品的二次污染,提高了熟食制品的品味和质量。

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